كثيراً ما يُقال، في مطبخٍ أو آخر، إنّ الملعقة المعدنيّة لا ينبغي أن تقترب من جَرّة العسل، وإنّ شيئاً في المعدن يُفسدها أو يُغيّرها بمجرّد لمسها. وقد نظرنا من قبل بهدوءٍ في بعض هذه الحكايات عن العسل (ملاحظة اختبارات نقاء العسل المنزليّة)، وهي حكاياتٌ يُردّدها من لا يقصدون سوى حماية شيءٍ يهتمّون به. وهذه تستحقّ المعاملة نفسها: لا تُرفض دفعةً واحدة، ولا يُترَك لها أن تكبر حتى تصير أكثر إثارةً للقلق ممّا هي عليه فعلاً.
من أين يأتي هذا القلق
يبدو أنّ الفكرة تنتقل من احترازٍ قديمٍ عامّ حول الطعام والمعدن، أكثر ممّا هي خاصّة بالعسل. وهي من ذلك النوع الذي ينتقل من مطبخٍ إلى آخر دون أصلٍ واضح، يُردَّد لأنّه يبدو حَذِراً لا لأنّ أحداً تحقّق منه، ويُردَّد بنيّةٍ طيّبة، من أناسٍ يحاولون العناية بجَرّةٍ يقدّرونها. وفي مكانٍ ما على الطريق، تحوّل القول «كن حذراً من المعدن قرب العسل» إلى «لا تستعمل أبداً ملعقةً معدنيّة»، وهذا ادّعاءٌ أقوى بكثير ممّا احتاجه الاحتراز الأصليّ يوماً، ويستحقّ الأمر أن نفصل بين الاثنين قبل أن يُعامَل أحدهما بوصفه حقيقةً مسلَّمًا بها.
ما هو صحيح فعلاً
العسل حمضيّ قليلاً بطبيعته، ولهذا في الحقيقة نحفظه في الزجاج لا في علبةٍ معدنيّة (ملاحظة مجيء عسل حَيدَرَة في جَرّة زجاجيّة)، فالجَرّة شيءٌ يقيم فيه العسل مدّةً طويلة، وعلى امتداد تلك المدّة يكون الزجاج ببساطة الخيار الأثبت. أمّا الملعقة فأمرٌ مختلف. فملعقة المطبخ العاديّة التي تُغمَس ثمّ تُرفَع مجرّداً زيارةٌ قصيرة، لا إقامةٌ طويلة، والزيارة القصيرة ليست المسألة نفسها التي يطرحها التخزين الطويل. ويختلط الأمران لأنّ كليهما يتعلّق بمعدنٍ قرب العسل، لكنّهما ليسا الموقف نفسه، والاحتراز الذي يصحّ في أحدهما لا ينتقل تلقائيّاً إلى الآخر.
لماذا تبقى الملعقة الخشبيّة رغم ذلك
ومع ذلك، لا يفسّر كلّ هذا وحده لماذا تحتفظ الملعقة الخشبيّة بمكانها، تلك التي تُوضَع فوق الغطاء على رفٍّ في مطبخٍ قديم (ملاحظة ملعقة الصباح)، تعود إلى الجَرّة نفسها صباحاً بعد صباح. وبعض ذلك ببساطة هو الهدوء الذي تحفظه: فالخشب لا يُحدث صوتاً على الزجاج، ويستقرّ في اليد بطريقةٍ لا يفعلها الصُّلب. لكنّ الملعقة الخشبيّة لا تبقى موثوقةً إلّا إذا جُفِّفت جيّداً بين استعمالٍ وآخر. فإن تُركت رطبةً داخل جَرّةٍ مغلقة، احتفظت الملعقة الخشبيّة بالرطوبة قرب العسل مدّةً أطول ممّا تفعله ملعقةٌ من الصُّلب في زيارتها العابرة، وهذا ما يجعل الملعقة الخشبيّة الخيار الأكثر حساسيّةً بين الاثنين، لا الأكثر أماناً.
مغرفة العسل، والبلاستيك
مغرفة العسل الخشبيّة أداةٌ ممتعة في الاستعمال لمن يحبّ طقسها: يلتفّ العسل حول تعرّجاتها وينساب ببطء، وتبدو جميلةً إلى جانب الجَرّة. غير أنّها أبطأ في التنظيف من ملعقةٍ عاديّة، وهذا يستحقّ أن يُعرَف قبل أن تمدّ يدك إليها. أمّا البلاستيك، فهو السؤال الآخر الذي يتكرّر، والجواب الصادق هو نفسه الذي يصحّ على الجَرّة: البلاستيك مناسبٌ لاستعمالٍ عابر، لكن لا أحد يحفظ العسل في وعاءٍ بلاستيكيّ مدّةً طويلة، للسبب نفسه الذي يمنع حفظه في وعاءٍ معدنيّ. والزجاج هو ما يستحقّ هذا النوع من الثقة الطويلة.
القاعدة الوحيدة الجديرة بالحفظ
وإذا نحّينا مسألة المادّة جانباً، تبقى قاعدةٌ واحدة بسيطة، هي نفسها التي تقوم عليها ملاحظة الحفاظ على نظافة جَرّة العسل: استعمل ملعقةً جافّةً ونظيفة، وارفعها مرّةً واحدة، ولا تغمس أبداً الملعقة التي حرّكت بها الشاي للتوّ. وهذه العادة ليست في الحقيقة عن مادّة الملعقة على الإطلاق. إنّها عن مراعاة الغَمسة التالية، وعن إبعاد الماء والفتات عن جَرّةٍ يسعدها أن تجلس على الرفّ مدّةً طويلة دون ذلك. فملعقةٌ من الصُّلب تلتزم بهذه العادة لا تُلحق بالجَرّة أذًى، وملعقةٌ خشبيّة تتجاهلها لا تُسدي إلى الجَرّة معروفاً أيضاً.
الإجابة عن قلقٍ صغير ببساطة
ويُروى أيضاً عن الإمام الليث بن سعد أنّه كان يُؤثر الوضوح في معاملاته على أيّ فائدةٍ تأتي من ترك الناس في حَيرتهم. وهذا يليق بالمقام هنا: فالإجابة عن قلقٍ صغيرٍ بصدقٍ لا تكلّفنا شيئاً، ولا توجد نسخة من هذه الملاحظة تنتهي بأن نطلب منك شراء ملعقةٍ بعينها.
إذن: أيّ ملعقةٍ عاديّة جافّة ونظيفة تُنصف جَرّة العسل، خشبيّةً كانت أم من الصُّلب، والجَرّة لم تطلب يوماً أكثر من ذلك. فلا يوجد دُرج ملاعق خاطئ يُحتفَظ به، بل فقط عادة استعمال ما فيه بالطريقة الصحيحة. وإن أحببت أن تخبرنا كيف تحفظ جَرّتك وتقدّمها، يسعدنا أن نسمع ذلك على واتساب أو عبر الموقع، ويسرّنا أن نخبرك أيّ عسلٍ من عسلنا يناسب طريقتك.